MALZEMELER

● 1 adetBütün kuzu
● 2 başSarımsak
● 250 gAyıklanmış taze kekik
● 250 gAyıklanmış taze biberiye
● 200 gDeniz tuzu
● 100 gTaze öğütülmüş karabiber
● 2 ltSızma zeytinyağı

ALETLER

● 1 adetÇarmıh (demircide kolayca yaptırılabilir)
● 2 metreDemir tel
● 1 adetFırça

Arkadaşlarınla açık havada ateş ve yemek etrafında bir gün geçirmek istiyorsan, bütün bir kuzu ve önceden hazırlanmış birkaç malzeme şahane bir alternatif olabilir.


HAZIRLANIŞI


  1. Marinadı hazırlamak için sarımsakları ve taze otları ince ince kıy. Bir kapta tuz, karabiber ve zeytinyağı ile iyice karıştırıp, kenara kaldır.
  2. Ateşi yak ve odunların köz olmasını bekle.
  3. Bu sırada kuzuyu dümdüz olacak şekilde göğüs ve but kısımlarından aç. Testere, satır ya da balta işini kolaylaştırır.
  4. Daha sonra kuzuyu ayaklarından demir tellerle çarmıha sıkıca bağla. Sağlamlaştırmak için kaburgalardan delik açıp sabitle.
  5. Açılan kuzuyu hazırlanan marinat ile iyice ov.
  6. 7-8 saat pişir. İlk 1,5-2 saati harlı ateşte, ateşe daha yakın olacak şekilde; daha sonraki 5 saat, ateşten biraz daha uzaklaştırıp pişir. Son 1 saat tekrar ateşe yaklaştırıp, harlı ateşte sırtının iyice kızarmasına izin ver.