HAMUR İÇİN

● 200 gTam buğday un
● 1/2 tatlı kaşığıŞeker
● 1/2 tatlı kaşığıTuz
● 125 gTereyağı
● 4 yemek kaşığıSoğuk su

KİŞ İÇİN

● 1 demetYabani kuşkonmaz
● 300 gPazı ya da ıspanak
● 10 adetÇiğdem
● 2 adetYumurta
● 200 gKrema
● 2 yemek kaşığıSüt
● 100 gTulum peynir
● 100 gKaşar peynir
● 1/4 tatlı kaşığıMuskat
Tuz ve karabiber

TART KALIBI

● Kuru bakliyatağırlık için

Yabani kuşkonmaz ve çiğdem bulamazsanız buzdolabınızdaki diğer sebzelerden de yararlanabilirsiniz.

Hamur

(Tüm malzemelerin buzdolabında soğukta beklediğinden emin olun.)

  • Mutfak robotunda un, şeker ve tuzu karıştırın.
  • Tereyağını ufak küpler halinde doğrayıp una ekleyin ve iri kum tanesi kıvamına gelene kadar çevirin.
  • Azar azar suyu ilave edin. Fazla karıştırmadan ve yoğurmadan hamur kıvamını alır almaz yuvarlak yapın ve streçe sarıp buzdolabına kaldırın. 20 dakika dinlendirin.
  • Unladığınız tezgahta, hamuru kalıbın kenarlarından 2’şer santim taşacak şekilde açın. Kalıba yerleştirip kenarlardan sarkan fazla hamurları kesmek için merdaneyle üzerinden geçin. Hamurun tabanını çatalla birkaç kez delip kullanana kadar tekrar buzdolabına kaldırın.
  • Fırını 180 derece fanlı ayarda ısıtın.
  • Hamurun üzerine pişirme kağıdı yerleştirin ve kuru bakliyatı üzerine bocalayın. Fırında bu şekilde 15 dakika pişirin. Üzerindeki ağırlığı ve kağıdı kaldırıp 10 dakika da pişirin. Fırından çıkarıp kenara alın.

Kiş

  • Kalan kuşkonmazların sert  kısımlarını ve çiğdemlerin uçlarını ayıklayın. Bir kaç adet kenara ayırın, kişi fırına vermeden önce süslemek için kullanacaksınız.
  • Tüm ot ve sebzeleri yumuşayana kadar haşlayıp kenara alın. Hepsini mutfak robotunda ufalayın.
  • Bir kapta yumurtaları çırpın. Krema ve sütü ekleyip, karıştırın. Peynirleri ilave edin. Sebzeli karışıma peynirli karışımı iyice yedirin. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
  • Karışımı bekleyen hamurun içine dökün. Bütün bıraktığınız kuşkonmazları, pazı ve çiğdemleri kişin üzerine dizin.
  • Yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.