KUZU SOSİS

● 1 kgKuzu eti (kol/but)
● 300 gKuyruk yağı
● 500 gTaze kuzu bağırsağı
● 2 yemek kaşığıGaram Masala
● 3 yemek kaşığıHardal
● 2 adetArnavut Biberi (çekilmiş)
● 2 yemek kaşığıKekik (ayıklanmış)
Tuz ve Karabiber

SOTE SOĞAN

● 3 adetSoğan
● 1 yemek kaşığıSumak
● 100 mlZeytinyağı
Tuz ve Karabiber

KUZU SOSİS


  1. Kuzu eti ve dolapta iyice soğutulmuş kuyruk yağını iri parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçir.
  2. Hazırladığın kıymayı iki parçaya bölüp; bir kısmına garam masala, diğer kısmına hardal, arnavut biberi ve kekik ekle. İki harcı da tuz ve biberle tatlandırıp, tatlar karışana kadar yoğur. Buzdolabına kaldır.
  3. Bir gece önceden sirkeli suya (1 litre suya 100 ml sirke) koyduğun bağırsakları, bembeyaz ve pürüzsüz olana kadar, gerekirse tersyüz ederek, iyice temizle.
  4. Bağırsağı sosis yapma aparatına takarak hazırladığın farklı harçlarla dikkatlice doldur. 10 cm uzunluğunda sosisler elde edip buzdolabına kaldır.
  5. Döküm plakayı iyice ısıtıp, sosisleri üzerinde pişir.

SOTE SOĞAN


  1. Soğanları temizleyip, iri piyazlık doğra, geniş bir kaba al.
  2. Sumak, tuz ve karabiberle soğanları karıştır.
  3. Isıttığın plaka ya da geniş bir tavaya zeytinyağını ısıtıp soğanları ekle. Yüksek ateşte, sularını salıp iyice yumuşamalarına izin vermeden 7-8 dakika sotele, bir tabağa al.
---
Hardal: Üç Elma Çiftliği
Yapraklı, Çankırı
http://www.ucelmadogaltarim.com