MALZEMELER

● 1 adetKuzu yürek
● 100 gKuzu kuyruk yağı
● 1 TutamDeniz tuzu
● 1 TutamTaze öğütülmüş karabiber

ALETLER

● Flamboir à lard (ucunda ufak delik olan demir koni)

HAZIRLANIŞI


  1. Kuzu yüreği ikiye bölüp sinirlerini ve dışını temizle.
  2. İnce yapraklar halinde doğrayıp, servis tahtasına diz.
  3. Flamboir à lard’ı közde iyice ısıt.
  4. Küp küp kesilmiş kuyruk yağlarını flamboir à lard’ın içerisine at. Tahtada dizili kuzu yürekleri aşağıya akan kızgın ya da yanan kuyruk yağları ile hızlıca pişir. Fazla pişirme sakın. Biraz çiğ kalması gerekir.
  5. Üzerine tuz ve taze öğütülmüş karabiber serpiştir.