İÇİNE SÜRMEK İÇİN

● 6 adetYufka
● 2 adetYumurta
● 100gSızma zeytinyağı
● 200gYoğurt
● 150gTahin
● 10 gTatlı pul biber
Deniz tuzu

DOLGU

● 50gSızma zeytinyağı
● 1 adetSoğan
● 1 adetHavuç
● 4 adetKereviz sapı
● 25gDomates salçası
● 25gTatlı biber salçası
● 5gAcı biber salçası
● 700 gTiftiklenmiş kuzu eti
● ½ tatlı kaşığıİsot
● 1 tatlı kaşığıBaharat Karışımı (galangal, zencefil, kakule, yenibahar, gül, çörek otu, lavanta, tarçın, kişniş tohumu, muskat, karanfil, karabiber)
Deniz tuzu
Taze öğütülmüş karabiber

ÜSTÜNE SÜRMEK İÇİN

● 1 adetYumurta
● 50gYoğurt
Susam
Çörek Otu
İÇİNE SÜRMEK İÇİN
- Bütün malzemeleri karıştır, buzdolabında beklet.

DOLGU
1. Baharat karışımı için muskat, gül, çörek otu ve lavanta dışındakileri fırında kavur. Sonra diğer baharatlarla birlikte öğüt.
2. Tavada zeytinyağını ısıt, ufak doğradığın soğanı orta ateşte pişir.
3. Havuç ve kereviz saplarını ufacık doğra ve tavaya ekle. Tuz ve karabiberi de ekleyip, pişirmeye devam et. Piştikten sonra sebzeleri tavadan al.
4. Sebzeleri pişirdiğin tavada domates ve biber salçalarını karıştır. Tiftiklenmiş kuzu etini ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp birlikte pişir.
5. İsot ve baharat karışımını ekleyip, orta-yüksek ateşte pişirmeye devam et.
6. Daha önce pişirdiğin sebzeleri de ete ekleyip karıştırdıktan sonra kenara al.

ÜSTÜNE SÜRMEK İÇİN
- Yumurta ve yoğurdu karıştır, buzdolabında beklet.

SARMA İŞLEMİ
1. Fırını 200 dereceye ısıt.
2. Yufkayı ikiye kes. 
3. Önceden hazırladığın yoğurt, yumurta, tahin karışımını yufkanın bir yüzüne sür. 
4. İç dolgusunu yufkanın uzun tarafına ince uzun bir şekilde koy. 
5. Sıkıca ve dikkatlice sar. 
6. Sardığın yufkaları gül böreği şeklinde spiral olarak sar ve tepsiye yerleştir. 
7. Üzerine sürmek için hazırladığın yumurta, yoğurt karışımını sür ve susam ile çörek otunu serpiştir. 
8. Isıttığın fırında altın sarısı ve çıtır olana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişir. 

Not: 1 tatlı kaşığı=5 ml