PİDE HAMURU

● 250 mlİçme Suyu
● 10 gYaş Maya
● 500 gBuğday Unu
● 20 gTuz

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR SAPI

● 1 adetOrta boy soğan
● 4 yemek kaşığıZeytinyağı
● 20 adetEnginar sapı
● ½ adetLimonun suyu
● ½ yemek kaşığıTuz
● 2 yemek kaşığıToz şeker

PESTO SOS

● 1 büyük bağFesleğen
● 50 gCeviz
● 50 gBergama tulum peyniri (rendelenmiş)
● 2 dişSarımsak
● 150 mlSızma Zeytinyağı
Tuz

PİDE

● 8 adetPide hamuru
● 100 gPesto Sos
● 20 adetZeytinyağlı enginar sapı
● 75 gDomates salçası
● 1 tatlı kaşığıBergama Tulum
Reyhan yaprakları

PİDE HAMURU


  1. Ilık suyu ve mayayı çukur bir kapta karıştır.
  2. Hamur kancalı mikserde unu, tuzu ve mayalı su karışımını orta devirde 8-10 dakika yoğur.
  3. Elastik ve pürüzsüz bir kıvam alan hamuru 8’e böl. Elinle düzgünce yuvarlayarak (aralarında boşluk bırakacak şekilde) bir tepsiye diz. Üzerini kapatıp, hemen kullanacaksan tezgahta yarım saat, yoksa buzdolabında en az 2 saat mayalanması için beklet.


ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR SAPI


  1. Soğanı ufak ufak doğra. Orta ateşte tencerenin içinde zeytinyağıyla 3-4 dakika terlet.
  2. Soyulmuş enginar saplarını ekle.
  3. Limon suyu, tuz ve şekeri ilave edip, enginar saplarının yarısına gelecek miktarda su ekle. 
  4. Tencerenin kapağını kapat. Saplar yumuşayana kadar, 15-20 dakika pişir.
  5. Sapları dışarı alıp, soğumaya bırak.


PESTO SOS


  1. Fesleğenlerin kalın saplarını ayıkla.
  2. Ayıkladığın fesleğeni, ceviz, tulum peyniri, tuz ve sarımsağı havana yerleştir. Malzemeleri tokmakla ezerken, ağır ağır zeytinyağını yedir.
  3. Cam bir kavanoza doldurup, sosun yüzeyini zeytinyağı ile kapla. Buzdolabında sakla.


PİDE


  1. Odun fırınını yak, uygun sıcaklığa getir.
  2. Unlu bir tezgahta pide hamurlarını istediğin şekilde ince aç.
  3. Hamurun üzerine pestoyu sür, doğradığın enginar saplarını yerleştir.
  4. Odun fırınında yaklaşık 3-4 dakika, hem altı, hem de üstü kızarana kadar pişir.
  5. Fırından çıkarttıktan sonra ince dilimlenmiş Bergama tulumu ve reyhan yapraklarıyla servis et.